點(diǎn)擊藍(lán)字關(guān)注我們?????? 苯并(a)芘又稱苯并芘，英文縮寫B(tài)aP，是碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪在不完全燃燒時(shí)產(chǎn)生的高活性間接性致癌物質(zhì)，廣泛存在于煙熏、油炸、燒烤、烘焙等食品中?！禛B 2762-2017 食品中污染物限量》明確規(guī)定，食品中苯并(a)芘限量指標(biāo)：谷物及其制品不超過(guò)5 ppb，肉及肉制品不超過(guò)5 ppb，水產(chǎn)動(dòng)物及其制品不超過(guò)5 ppb，油脂及其制品不超過(guò)10 ppb?！ ?..
食品中酸價(jià)的測(cè)定 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB 5009.229-2016 食品中酸價(jià)的測(cè)定》規(guī)定了各類食品中酸價(jià)的三種測(cè)定方法—冷溶劑指示劑滴定法(第一法)、冷溶劑自動(dòng)電位滴定法(第二法)和熱乙醇指示劑滴定法(第三法)。 1、第一法適用于常溫下能夠被冷溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品，適用范圍包括食用植物油(辣椒油除外)、食用動(dòng)物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共計(jì)7類?！ ?..
GB5009.229—2016食品中酸價(jià)的測(cè)定中規(guī)定了各類食品中酸價(jià)的三種測(cè)定方法，我們來(lái)看看這三種方法的不同適用范圍： |?第一法：冷溶劑指示劑滴定法?適用于常溫下能夠被冷溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品食用植物油(辣椒油除外)、食用動(dòng)物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共計(jì)7類|?第二法：冷溶劑自動(dòng)電位滴定法?常溫下能夠被冷溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品，含油食品中提取的油脂樣品食用植物油...
如果制取的橡膠種子油含水份過(guò)高，儲(chǔ)藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，在水和酶的作用下，油脂則迅速水解氧化變質(zhì)，油內(nèi)的蛋白質(zhì)、磷脂、糖類及膠體物質(zhì)便產(chǎn)生帶正電荷的不溶解的乳化狀的有機(jī)降解產(chǎn)物。這些降解產(chǎn)物呈現(xiàn)出褐紅色素，用活性白土不能吸附除掉，通過(guò)以上處理之后油脂測(cè)色儀測(cè)定的色度會(huì)得到較好的滿意?！ ????...
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