作廢
東南科儀小編給您推薦一個(gè)非常簡(jiǎn)便的測(cè)量方法——使用安萊立思pH計(jì)配上專業(yè)平面pH復(fù)合電極，構(gòu)成的以下三個(gè)套裝：pH300-02，pH410-04，pH510-04，測(cè)量肉的pH值來辨別。pH值影響肉的質(zhì)量，包括顏色、嫩度、風(fēng)味、持水性和貨架期。由肌肉中乳酸的產(chǎn)生量導(dǎo)致的宰后pH值下降的速度和程度，對(duì)肉的加工特性有著特殊影響。如果pH值下降很快，肉會(huì)變得多汁、蒼白、風(fēng)味和持水性差（PSE肉）。...
Copyright ?2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved 京ICP備07018254號(hào) 京公網(wǎng)安備1101085018 電信與信息服務(wù)業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證：京ICP證110310號(hào)