以檸檬酸、乙酸酐、壬基酚聚氧乙烯醚和二乙醇胺為原料，得到一種新型添加劑檸檬酸壬基酚聚氧乙烯醚單酯二乙醇酰胺，并采用紅外光譜法對合成樣品中酰胺進(jìn)行定量分析，以硫氰酸鉀為內(nèi)標(biāo)物，得內(nèi)標(biāo)工作曲線為A =0.0076m +0.3256，相關(guān)系數(shù)為0.9997，并得到較為滿意的方法重現(xiàn)性和回收率。...
由于脂肪可以被氧化而逐漸變質(zhì)，實(shí)驗(yàn)室對薯片中油脂的過氧化值進(jìn)行了測量，這是判斷脂肪開始被氧化的重要指標(biāo)。根據(jù)中國馬鈴薯片的推薦標(biāo)準(zhǔn)QB/T 2686-2005，每100g脂肪的過氧化值不應(yīng)高于0.25g。4款產(chǎn)品因?yàn)檫^氧化值偏高被降1級。 油脂成分構(gòu)成不合理影響身體健康 實(shí)驗(yàn)室也對薯片中的油脂成分構(gòu)成進(jìn)行了分析，結(jié)果是6款產(chǎn)品“不合理”，1款產(chǎn)品“非常不合理”?！ ?..
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