山梨酸和山梨酸鉀的毒性比苯甲酸小，防腐效果比苯甲酸鈉好，更加安全。苯甲酸和苯甲酸鈉的優(yōu)勢(shì)是在空氣中比較穩(wěn)定，成本較低。但在密封狀態(tài)下，山梨酸和山梨酸鉀也很穩(wěn)定，山梨酸鉀的熱穩(wěn)定性比較好，分解溫度高達(dá)270℃。由于食品添加劑的添加量很小，并不會(huì)明顯增加肉制品產(chǎn)品成本。因此，許多國(guó)家已經(jīng)開始逐漸采用山梨酸和山梨酸鉀替代苯甲酸和苯甲酸鈉?！ ?..
山梨酸鉀為什么和丙二醇放在一起防腐利用苯甲酸鈉和山梨酸鉀的紫外吸收光譜特性,設(shè)計(jì)了正交試驗(yàn),結(jié)合偏最小二乘變量篩選法,獲得變量數(shù)少、相關(guān)系數(shù)高、預(yù)報(bào)準(zhǔn)確性好、能同時(shí)對(duì)苯甲酸鈉和山梨酸鉀進(jìn)行濃度預(yù)報(bào)的模型,并應(yīng)用于飲料、蜜餞、糕點(diǎn)和調(diào)色酒樣品中苯甲酸鈉和山梨酸鉀的檢測(cè).山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。...
食品防腐劑種類與使用范圍 食品防腐劑種類 ?????????使用范圍 苯甲酸苯甲酸鈉 碳酸飲料、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬（不包括罐頭）、果汁（味）型飲料、食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁。...
所用樣品分析前用0. 45 μm 濾膜過濾。 2 結(jié)果與討論 2.1 色譜條件的選擇 2.1.1 檢測(cè)波長(zhǎng)的確定 在190 ~ 400 nm 的波長(zhǎng)范圍內(nèi),對(duì)雙乙酸鈉、丙酸鈣、苯甲酸鈉及山梨酸鉀進(jìn)行光譜掃描,所得的紫外譜圖如圖2 所示。從圖2可知,4 種物質(zhì)的最大吸收波長(zhǎng)分別為:山梨酸鉀252 nm,苯甲酸鈉218 nm,雙乙酸鈉192 nm,丙酸鈣194 nm。...
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