如果樣品中含蛋白質(zhì)和淀粉多的情況下可采用乙醚提取法。⑵脂類的皂化脂類有維生素和脂肪這兩部分通過皂化（50%KOH、無水C2H3OH、熱回流）把它們分開，得到一部分皂化物和一部分不皂化物。皂化條件：（1）C2H3OH︰脂類 = 8︰1；（2）KOH量 = 脂量×皂化價(jià)（mg）×2.5；（3）皂化溫度與時(shí)間：70℃、30分鐘在皂化時(shí)可以加入抗氧劑連苯二酚和對(duì)苯二酚，防止氧化。...
碘值 iodine value 在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)。 皂化值 saponification value 皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。 不皂化物 unsaponifiable matter 油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。 ...
如果樣品中含蛋白質(zhì)和淀粉多的情況下可采用乙醚提取法。⑵脂類的皂化脂類有維生素和脂肪這兩部分通過皂化（50%KOH、無水C2H3OH、熱回流）把它們分開，得到一部分皂化物和一部分不皂化物。皂化條件：（1）C2H3OH︰脂類 = 8︰1；（2）KOH量 = 脂量×皂化價(jià)（mg）×2.5；（3）皂化溫度與時(shí)間：70℃、30分鐘在皂化時(shí)可以加入抗氧劑連苯二酚和對(duì)苯二酚，防止氧化。...
碘值 iodine value 在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)。 皂化值 saponification value 皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。 不皂化物 unsaponifiable matter 油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。 ...
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