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,2001 starch enzymatic recommended?OIV (國際酒業(yè)協(xié)會)葡萄糖及果糖的測定(酶法) ??甘油的測定 (酶法)L-/D-乳酸的測定 (酶法)檸檬酸的測定 (酶法)L-蘋果酸的測定 (酶法)D-蘋果酸的測定 (酶法)?IDF (國際乳品委員會)IDF 34C(1992) 乳酪,乳酪加工品及牛奶中檸檬酸的測定(酶法) ???IDF 69B(1987) 無水牛奶中D-/...
乙醇乙醇是微生物發(fā)酵代謝的產(chǎn)物,可以反映水果的成熟度,果汁中限定值為3.0g/L(AIJN)。L-乳酸L-乳酸的含量可表明果汁發(fā)酵的程度,飲料中L-乳酸的含量要低于5.0g/L。乙酸乙酸為果汁中的一般添加物,可間接表明微生物的活性。較為清潔的果汁中揮發(fā)酸(甲酸和乙酸)濃度要低于0.1g/L,橙汁和蘋果汁中的揮發(fā)酸濃度要低于0.4g/L。...
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