蔗糖旋光度的測(cè)定
蔗糖旋光度的測(cè)定可參考下方。
一、實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?br>
1、根據(jù)物質(zhì)的光學(xué)性質(zhì)研究蔗糖水解反應(yīng)，測(cè)定其反應(yīng)率度常數(shù)。
2、了解自動(dòng)旋光儀的基本原理、掌握使用方法。
二、實(shí)驗(yàn)原理：
蔗糖在水中水解成葡萄糖與果糖的反應(yīng)為：C12H22011+H20。
為使水解反應(yīng)加速，反應(yīng)常常以 H30+為催化劑，故在酸性介質(zhì)中進(jìn)行。水解反應(yīng)中，水是大量的，反應(yīng)達(dá)終點(diǎn)時(shí)，雖有部分水分子參加反應(yīng)，但與溶質(zhì)濃度相比可認(rèn)為它的濃度沒(méi)有改變，故此反應(yīng)可視為一級(jí)反應(yīng)。
蔗糖及其水解產(chǎn)物均為旋光物質(zhì)，當(dāng)反應(yīng)進(jìn)行時(shí)，如以一束偏振光通過(guò)溶液，則可觀察到偏振面的轉(zhuǎn)移。蔗糖是右旋的，水解的混合物中有左旋的，所以偏振面將由右邊旋向左邊。
偏振面的轉(zhuǎn)移角度稱之為旋光度，以表示因此可利用體系在反應(yīng)過(guò)程中旋光度的改變來(lái)量度反應(yīng)的進(jìn)程。溶液的旋光度與溶液中所含旋光物質(zhì)的種類、濃度、液層厚度、光源的波長(zhǎng)以及反應(yīng)時(shí)的溫度等因素有關(guān)。
三、簡(jiǎn)述實(shí)驗(yàn)所需測(cè)定參數(shù)及其測(cè)定方法：
取濃鹽酸于燒杯中，加入少量蒸餾水混合，轉(zhuǎn)移到50m1 容量瓶，定容至50m1，搖勻靜置。取10g 于燒杯中加入少量蒸餾水混合，轉(zhuǎn)移到 50ml 容量瓶，定容至 50m1，搖勻靜置。分別將 2 溶液倒入燒杯中，將鹽酸溶液倒到蔗糖溶液中，溶液倒入一半時(shí)開始計(jì)時(shí)，然后分別測(cè)反應(yīng)5min、10min、15min、20min、30min、50min 時(shí)的旋光度值。
