農(nóng)藥殘留限量的定義
世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧 農(nóng)組織（WHO/FAO）對(duì)農(nóng)藥殘留限量的定義為 ， 按照良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)（GAP）規(guī)范，直接或間接使用農(nóng)藥后，在食品和飼料中形成的農(nóng)藥殘留物的最大濃度。首先根據(jù)農(nóng)藥及其殘留物的毒性評(píng)價(jià)，按照國(guó)家頒布的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范和安全合理使用農(nóng)藥規(guī)范 ，適應(yīng)本國(guó)各種病蟲(chóng)害的防治需要，在嚴(yán)密的技術(shù)監(jiān)督下，在有效防治病蟲(chóng)害的前提下，在取得的一系列殘 留數(shù)據(jù)中取有代表性的較高數(shù)值。它的直接作用是限制農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量，保障公民身體健康。在世界貿(mào)易一體化的今天，農(nóng)藥最高殘留限量也成為各貿(mào)易國(guó)之間重要的技術(shù)壁壘。
最大限量
最大殘留限量（maximum residues limits，MRLs) 指在生產(chǎn)或保護(hù)商品過(guò)程中， 按照農(nóng)藥使用的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP)使用農(nóng)藥后，允許農(nóng)藥在各種食品和動(dòng)物飼料中或其表面殘 留的最大濃度。 最大殘留限制標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)良好的農(nóng)藥使用方式（GAP）和在毒理學(xué)上認(rèn)為可以接受的食品農(nóng)藥殘留量制定的。
最大農(nóng)藥殘留限制的標(biāo)準(zhǔn)主要應(yīng)用于國(guó)際貿(mào)易，是通過(guò)FAO/WHO農(nóng)藥殘留聯(lián)席會(huì)議（Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues，JMPR）的估計(jì)而推算 出來(lái)的：農(nóng)藥及其殘留量的毒性估計(jì)；回顧監(jiān)控實(shí)驗(yàn)和全國(guó)食品操作中監(jiān)督使用而搜集的殘留量數(shù)據(jù)，監(jiān)測(cè)中數(shù)據(jù)產(chǎn)生了最高的國(guó)家推薦、 授 權(quán)以及登記的安全使用數(shù)據(jù)。為了適應(yīng)全國(guó)范圍內(nèi)害蟲(chóng) 控制要求的不同要求情況，最大農(nóng)藥殘留限制標(biāo)準(zhǔn)將最高水平的數(shù)據(jù)繼續(xù)在監(jiān)控實(shí)驗(yàn)中進(jìn)行重復(fù)，以確定它是有效的害蟲(chóng)控制手段。參照日允許攝入量（ADI）， 通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外各種飲食中殘留量的計(jì)和確定，表明與“最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)”相一致的食品對(duì)人類(lèi)消費(fèi)是安全的。
再殘留限量
再殘留限量（extraneotls maximum residue 1imits，EMRLs） 一些殘留持久性農(nóng)藥雖已禁用，但已造成對(duì)環(huán)境的污染，從而再次在食品中形 成殘留。為控制這類(lèi)農(nóng)藥 殘留物對(duì)食品的 污染而制定其在食品中的殘留限量。
日允攝量
每日允許攝入量（acceptable daily intakes，ADI) 人 類(lèi)每日攝入某物 質(zhì)直至終生， 而不產(chǎn)生可檢測(cè)到的對(duì)健康產(chǎn)生危害的量，以每千克體 重可攝入的量（毫克）表示，單位為mg/kg體重。
急參劑量
急性參考劑量（acute reference dose，acute R FD) 食品或飲水中某 種物質(zhì)， 其在較短時(shí)間內(nèi)（通常指一餐或一天內(nèi)）被吸收后不致引起目 前已知的任何可觀察到的健康損害的劑量。
暫日允量
暫定日允許攝入量 （tempor’ary acceptable daily intakes，TADI) 指暫定在 一定期限內(nèi)所采用的每日允許攝人量。
暫日耐量
暫定每日耐受攝入量（provisional tolerable daily intake s，PTDI) 指對(duì)制 定再殘留限量的持久性農(nóng)藥而確定的人每日可承 受的量。
-
焦點(diǎn)事件
-
科技前沿
-
技術(shù)原理
-
精英視角
-
焦點(diǎn)事件
-
技術(shù)原理
