梭狀芽孢桿菌的主要危害
一些菌種如腐化梭菌分解蛋白質(zhì)和氨基酸,產(chǎn)生H2S、硫醇、甲基吲哚(糞臭素)等具有惡臭味的腐敗產(chǎn)物,在乳中生長(zhǎng)時(shí)可使乳中酪蛋白完全胨化,在熟肉上生長(zhǎng)使肉變黑,在罐頭中生長(zhǎng)時(shí),因產(chǎn)氣使罐頭發(fā)生膨脹。肉毒梭菌在食品中增殖時(shí)可產(chǎn)生肉毒毒素,當(dāng)人們食入含有該毒素的食品時(shí),可發(fā)生毒素型食物中毒,早期癥狀為全身無(wú)力、頭痛、頭暈,繼而出現(xiàn)眼瞼下垂、視力模糊、瞳孔散大、吞咽困難等癥狀直至死亡。
多數(shù)不致病,只有少數(shù)細(xì)菌致病,致病菌株一般均能產(chǎn)生外毒素和侵襲性酶。
臨床上有致病性的梭狀芽孢桿菌主要是某些厭氧芽孢桿菌(anaerobic sporeforming bacilli),如破傷風(fēng)梭菌(C. tetani)、產(chǎn)氣莢膜梭菌(C. perfringens)、肉毒梭菌(C. botulinum)和艱難梭菌(C. difficile)等,分別引起破傷風(fēng)、氣性壞疽、食物中毒和偽膜性結(jié)腸炎等人類(lèi)疾病。
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