如何檢測牛奶中的抗生素
如果飲用含有抗生素的牛奶,可能會引起飲奶者出現(xiàn)過敏反應(yīng),長期飲用,還可能引起細(xì)菌的耐藥性,造成人體腸道內(nèi)菌群失調(diào),抑制一些有益菌的生長。此外,含有抗生素殘留的牛奶,可以抑制乳酸菌的生長繁殖,這樣的牛奶就不能加工發(fā)酵乳制品。測定奶中殘留抗生素常用TTC法,其原理和方法如下。
(1)原理 指示劑2,3,5-氯化三苯基四氯唑加入接種菌群的奶中進(jìn)行培養(yǎng),有抗生素,則奶不顯色,因?yàn)榧?xì)菌不繁殖,TTC指示劑不被還原;反之,則TTC還原顯紅色,說明奶中無抗生素存在。
(2)方法 取奶樣9毫升注入試管內(nèi),于80℃水浴5分鐘,冷卻至37℃以下,加菌液1毫升,于37℃水浴中保溫培養(yǎng)2小時(shí)。加TTC 0.3毫升(濃度為4%左右),于37℃水浴中繼續(xù)培養(yǎng)30分鐘,觀察其顏色變化,如奶變紅色,則為陰性;若奶仍為原色,則繼續(xù)培養(yǎng)30分鐘,進(jìn)行第二次觀察,仍為原色者,則為陽性;由淡紅色→桃紅色→紅色為陰性。用此法檢測各種抗生素的敏感度(指最低檢測量)如下:青霉素0.004國際單位/毫升奶;鏈霉素0.5國際單位/毫升奶;慶大霉素0.4國際單位/毫升奶。
現(xiàn)在,已經(jīng)開發(fā)出了抗生素快速測定儀,檢測牛奶中的抗生素。