為何中國(guó)禁止進(jìn)口日本和牛
為了滿足國(guó)內(nèi)日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，日本人引進(jìn)了一些國(guó)外的優(yōu)質(zhì)牛種，并與之雜交，最終得到了體型大、產(chǎn)肉率高、飼養(yǎng)周期短、"霜降 "明顯的優(yōu)質(zhì)肉牛。日語(yǔ)中的 "霜降 "是指牛肉肌肉間的細(xì)小脂肪網(wǎng)。肉的質(zhì)量等級(jí)由脂肪混合程度、肉的色澤、緊實(shí)程度和筋的粗細(xì)、脂肪的光澤和質(zhì)量四個(gè)項(xiàng)目綜合評(píng)定，以最低等級(jí)作為判斷標(biāo)準(zhǔn)。
換句話說(shuō)，即使色澤、緊實(shí)度和脂肪都是5分，如果脂肪度是3分，最后的肉質(zhì)等級(jí)也只有3分。由于瘋牛病，中國(guó)從2001年開(kāi)始禁止進(jìn)口日本牛肉。專家說(shuō)，18年后的解禁是由中國(guó)的消費(fèi)升級(jí)和對(duì)外貿(mào)易關(guān)系推動(dòng)的。規(guī)定日本和牛是不能出口到其他國(guó)家的，所以是在國(guó)外看不到和牛的影子，日本的出口禁令，還是因?yàn)榕Ｊ沁m合日本當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的，其他養(yǎng)殖也不會(huì)出現(xiàn)這種牛肉的品質(zhì)，所以價(jià)格昂貴，只允許部分牛肉出口國(guó)外，其他的就不允許。
當(dāng)時(shí)，中國(guó)禁止進(jìn)口日本牛肉，以確保疫情不傳入中國(guó)。因此，近年來(lái)，日本的和牛大多是由國(guó)內(nèi)牛肉非法走私或偽裝成和牛的。20世紀(jì)50年代，為了保留原牛的霜降基因，日本政府相繼建立了四個(gè)品種的 "和牛"，即黑毛和牛、棕毛和牛、短角和牛和無(wú)角和牛。黑毛和牛在市場(chǎng)上最受追捧，幾乎占到了和?？偭康?0%。
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